大豆の選別と味噌つき

我が家では年が明けると、恒例の味噌つきをします。

150キロの味噌をつくので到底一日では出来ません。
150キロの味噌を自家消費としてつく家庭はそう無いと思います。

いつも年末には行っている大豆の選別をやっていなかったので、我が家の大奥からのキツイお達しがあり、３日前からやり始めました。

今年は選別と同時進行の味噌つきとなりました。

煮ている途中のうす青大豆。
今年の大豆は着色粒がいつもより多く、見た目が悪かったのですが、煮ると着色粒は殆ど気にならないようです。


煮上がった大豆。
味噌がつけるくらいまで柔らかく煮るには、このうす青大豆で、火にかけてから4時間近く掛かります。


大豆をつぶしているところ。
餅つき機に味噌用の羽根を付けて行います。


煮上がった大豆をつぶし終わると、それに糀を混ぜて最後に壷に詰めて完成です。
写真は糀を混ぜているところ。
嫁はんと娘がやっています。